김정란, 김귀갑 생산자와 함께하는 [울한식메주]

'최고다마켓 협력농장'

김정란 생산자는?

경기도 여주시 반딧불이 있는 원심동에서 꼬마메주를 만들어 장 담그기 체험과 된장, 간장, 메주효소를 생산하는 울한식메주 대표 생산자이다.

현재 공장면적 800평, 생산시설 120평에서 연간 약 10톤의 메주를 띄우고 있다.

울한식메주 김정란 대표의 운영마인드는?

여주 현장에서 만난 김정란 대표는 이렇게 말한다.

"우리 전통 메주는 매우 독창적이고 잘 띄우면 맛이 으뜸이지만, 잘 못 띄우면 맛이 없는 특징이 있습니다.

이러한 단점을 개선하기 위하여 생산설비와 발효관 안에서 자동화를 시켜 잘 띄우기 때문에 항상 일정한 맛을 갖는 메주입니다."

앞으로의 계획은?

"우리나라 한식과 장문화의 우수함을 알리는데 노력하면서,

세계 어디에서도 한식의 장맛을 표준화 시키고 싶습니다."

최고다마켓과 함께하는 울한식메주 김정란,김귀갑 생산자를 항상 응원합니다.